9 и 10 декабря прошли мастер-классы «Десерты из овощей: современный взгляд» от шеф-повара и ресторатора Юрия Колеснёва и «Овощи. Искусство вкуса и визуала» от шеф повара Никиты Кирпиченко.
Юрий поделился техникой создания необычных десертов, где овощи стали главными героями. Учащиеся и гости мастер-класса увидели процесс приготовления десерта «Назад в детство» – современную интерпретацию вкусов детства с использованием ферментации и чернения продуктов.
Никита показал современные техники работы с овощами: вяление, маринование, конфи; рассказал, как добиться насыщенного вкуса и впечатляющей презентации, показал нестандартные сочетания и новый взгляд на знакомые продукты; рассказал про принципы безотходного производства и экономии ингредиентов.

Колледж отраслевых технологий выражает огромную благодарность сообществу кулинаров @kuhar.pro за содержательные, профессионально-наполненные мастер-классы крутых шеф-поваров @soul_kupnu4 и @yuri.kolesnev
Хочется пожелать успехов в их любимом деле, пусть цели, которые ставятся, обязательно будут достигнуты. До новых встреч в Гродно ❤️